- 2 cuillères à soupe d'huile d'olives (optionnelle si utilisation du bacon)
- 1 petit oignon haché finement
- 1 poireau haché finement
- 1 dent d'ail hachée finement
- 1 carotte hachée finement
- 2 tranches de bacon environ 2cm d'épaisseur
- 1/4 choux frisé tranché finement
- 1 petite pomme de terre pelée et coupée en petits dés
- 20g de haricots secs mis à tremper une nuit dans un bol d'eau froide et cuits à la vapeur / eau
- 3 cuillères à soupe de purée de tomate
- 1.5L de bouillon de poulet ou de légumes (maison ou du commerce)
- 25g de pâtes sèches (type macaronis coupés en petits morceaux, alphabet...)
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- Pour servir : du parmesan râpé.
Elaboration :
- Dans une grande casserole, faire revenir dans l'huile chaude (si on utilise pas le bacon) à feu doux les légumes (sauf le choux, les haricots, la purée de tomate et la pomme de terre). Quand les légumes sont attendris, rajouter le choux, la pomme de terre, les haricots et la tomate.
- Si utilisation du bacon, le faire revenir en premier dans la casserole puis, une fois qu'il aura graissé la casserole, rajouter les légumes.
- Saler et poivrer selon goût.
- Laisser cuire à feu lent 10mn en remuant de temps en temps.
- Verser le bouillon et le porter à ébullition
- Ajouter les pâtes et laisser cuire à feu lent jusqu'à ce que les pâtes soient "al dente".
- Rajouter le persil et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Servir avec le parmesan râpé à part.